ผักเป็นแหล่งอาหารและเป็นสมุนไพรที่ร่างกายเราต้องการ เมื่อเรากินผักก็จะช่วยให้ร่างกาย แข็งแรง 
การกินผัก และผลไม้ ในปริมาณ ที่เพียงพอ เป็นประจำและต่อเนื่อง จะได้ ธาตุอาหารและสารที่จำเป็นต่อร่างกาย
ผักจึงเป็นยาที่จำเป็นต่อชีวิต กากใยในอาหารในผักจะช่วยให้ร่างกายขับถ่ายเป็นปกติ
เราควรกินผักให้สม่ำเสมอ กินผักทุกครั้งที่มีโอกาส จะทำให้ร่างกายแข็งแรงและป้องกันโรคร้าย ผิวพรรณจะเปล่งปลั่ง อายุเราก็จะยืนยาว
เรามาทำความรู้จักกับสมุนไพรที่อยู่ในครัวของเราดังต่อไปนี้
     กุยช่าย - มีคุณค่าของอาหาร ทั้งเบต้า - แคโรทีน ที่ร่างกายเปลี่ยนเป็นวิตตามิน เอ จะช่วยป้องกันโรคมะเร็ง มีธาตุเหล็ก ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง วิตตามินซีและกากใย ช่วยในการย่อยอาหาร ลดโอกาสในการเกิดมะเร็ง ในลำไส้ใหญ่
     กระเจี๊ยบเขียว เป็นสมุนไพรและผักมีคุณค่าของอาหารรักษาความดันของโลหิตให้เป็นปกติ ช่วยบำรุงสมอง เป็นยาระบายอ่อน ๆ
     กระชาย เป็นสมุนไพรและผักมีคุณค่าของอาหาร มีแคลเซียม และวิตตามินเอ ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียดแน่น แก้อาการปวดมวลในท้อง ขับระดูขาว ขับปัสสาวะบำรุงหัวใจ
     กระถิน เป็นสมุนไพรและผักมีคุณค่าของอาหารให้โปรตีน มี เบต้า - แคโรทีน และ แคลเซียมยมมาก ใน 1 วันไม่ควรรับทาน 3 มื้อ
     กระเทียม เป็นสมุนไพรและผักมีคุณค่าของอาหารมีฟอสฟอรัสสูง ใช้รักษาโรคเกี่ยวกับหัวใจ และหลอดเลือด ป้องกันการจับตัวเป็นลิ่มเลือด ป้องกันหัวใจขากเลือดหรือเกิดการอุดตัน ลดระดับไขมันในเลือด

     กล้วยน้ำว้า เป็นสมุนไพที่มีคุณค่าของอาหาร กล้วยน้ำว้าป้องกันโรคท้องผูก กล้วยยังช่วยยับยั้ง อาการของโรคบิด
     กระเพรา เป็นสมุนไพรและผักมีคุณค่าของอาหาร มีเบต้า - แคโรทีน ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจขาดเลือด ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง 
     ขมิ้น เป็นสมุนไพรและผักมีคุณค่าของอาหาร ให้สารอาหารฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ใบขมิ้น มีสารออกฤทธิ์ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง น้ำต้มขมิ้น มีฤทธิ์ ช่วยกระตุ้นการหลั่ง น้ำดี ใช้รักษาอาการเป็นนิ่วในถุงน้ำดี
     ขิง เป็นสมุนไพรและผักมีคุณค่าของอาหาร ใช้รักษาอาการผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเช่นท้องอืด แน่น จุกเสียดให้ดื่มน้ำขิงแก่ ๆ ช่วยขับลม
     คื่นช่าย เป็นสมุนไพรและผักมีคุณค่าของอาหารเหมะสำหรับคนที่เป็นโรคไต มีสารที่ช่วยการขยายตัวของหลอดเลือด ช่วยลดความดันหากกินสด ๆ 
     แครอท - เป็นพืชผักที่สามารถใช้เป็นสมุนไพร ที่ให้ฟอสฟอรัส เหล็ก มีเบต้า แคโรทีน สูง ช่วยลดและ ป้องกันความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดโรคมะเร็ง ข้อแนะนำ ควรรับประทานแครอทที่ปรุงสุก จะได้สารอาหารที่มากกว่า รับประทานดิบ
     แค - เป็นพืชผักสมุนไพรที่ให้ สารเบต้าแคโรทีนสูง ให้พลังงานและ มีแคลเซียมยมสูง สรรพคุณ ช่วยป้องกัน ไข้เปลี่ยนอากาศ หรือ ไข้ หัวลม 
     เจียวกู่หลาน หรือ “ ปัญจขันธ์ ” คำเมืองภาษาเชียงใหม่ เรียกหญ้าปกตอมีคุณสมบัติคล้าย ginsenoside ที่พบในโสมและพบว่า   สามารถลดระดับไขมันในเลือด เสริมระบบภูมิคุ้มกัน ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ต้านการอักเสบ แก้ปวด และยับยั้งการเกาะตัวกันของเกล็ดเลือด

     ชะพลู - เป็นพืชผักสมุนไพรพื้นบ้าน นิยมใช้ห่อ เป็นเครื่องเมี่ยงคำ มีสาร เบต้าแคโรทีน 
     ชะอม เป็นพืชผักสมุนไพรพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง นิยมใช้ปรุงอาหารในรูป ชุบไข่ทอด ให้สารอาหารประเภท ฟอสฟอรัส วิตตามินซี เบต้าแคโรทีน สรรพคุณ ช่วยป้องกันมะเร็ง ให้กากใย ช่วยระบบการย่อย และ ระบบขับถ่าย
     ดอกโสน - เป็นพืชผักสมุนไพรพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง ที่ ให้วิตตามินมีน เกลือแร่ โปรตีน และ ธาตุเหล็ก
     ต้นหอม - พืชผักสมุนไพรพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง ที่ ให้แคลเซียม และ ฟอสฟอรัส สรรพคุณ ช่วย ให้ร่างกาย ดูดซึมอาหาร ป้องกันมะเร็ง
     แตงกวา - พืชผักสมุนไพรพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง ที่ ให้ประโยชน์ทางยา สรรพคุณ ช่วยขับปัสสาวะ แก้ไข้ กระหายน้ำ ใบของแตงกวายัง ช่วย แก้บิดและท้องเสีย ส่วนเถา ช่วยลดความดันของเลือดได้
     ตำลึง - พืชผักสมุนไพรพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง ที่ ให้คุณค่าทางอาหารสูง มีเบต้าแคโรทีน สรรพคุณ ลดอัตราเสี่ยงการเกิดมะเร็ง และโรคหัวใจขาดเลือด ให้แคลเซียม มีกากใยช่วยระบบการขับถ่าย
     ถั่วแขก - พืชผักสมุนไพรพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง ที่ ให้วิตตามิน ซี ให้แคลเซียม สรรพคุณ ช่วยเสริมสร้าง กระดูกและฟัน มีธาตุเหล็ก ที่สำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือด
     ถั่วฝักยาว - พืชผักสมุนไพรอีกชนิดหนึ่ง ที่ ให้แคลเซียม ฟอสฟอรัส มีกากใยอาหาร สรรพคุณ ช่วยลดคอเลสเตอรอล
     ถั่วพู - พืชผักสมุนไพรพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง ที่ ให้แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตตามิน ซี 
     ถั่วลันเตา เป็นพืชผัก ที่อุดมไปด้วย ธาตุ แคลเซียม ฟอสฟอรัส มีโปรตีนมาก
     บร็อคโคลี - เป็นพืชผักที่นำพันธุ์มาจากต่างประเทศ ให้ ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม วิตตามิน ซี
     บวบ - พืชผักสมุนไพรพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง ที่ ให้คุณค่าทางอาหาร มีฟอสฟอรัส และแร่ธาตุ สรรพคุณ ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน มีธาตุเหล็ก ช่วยสร้างเม็ดเลือด
     ใบบัวบก - พืชผักสมุนไพรพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง ที่ ให้คุณค่าและสรรพคุณ บำรุงหัวใจ ลดอาการแพ้ ลดความดันโลหิต แก้ช้ำใน มีแคลเซียม และเบต้า แคโรทีน มีวิตตามิน บี 1 สูงช่วยบำรุงสมอง
     ใบแมงลัก - พืชผักสมุนไพรพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง ที่ ให้คุณค่าและมีสรรพคุณ ป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยย่อยอาหาร ช่วยระบบการขับถ่าย 
     ปวยเล้ง - มีคุณค่าทางอาหาร ทางสมุนไพรมี สรรพคุณ ช่วยให้สายตาดี ผิวพรรณผุดผ่อง ป้องกันโรคมะเร็ง
     ผักกระเฉด - พืชผักสมุนไพรพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง ที่ ให้วิตตามิน บี วิตตามีน ซี เบต้า แคโรทีน ให้แคลเซียม 
     ผักกาดขาว - เป็นพืชผักที่มีคุณสมบัติทางสมุนไพร สรรพคุณ มี โฟเล็ต สูง ช่วยให้ระยะการตั้งครรภ์ ในระยะสามเดือนแรก ช่วยขับปัสสาวะ แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยระบบ ขับถ่ายและระบบการย่อยอาหาร.
     ผักกาดหอม - เป็นพืชผักสวยงาม นิยมใช้ปรุงอาหารและรับประทานสด ๆ สรรพคุณทางสมุนไพร ช่วยให้แม่มีน้ำนมเลี้ยงลูก ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
     ผักชี - เป็นพืชผักสวยงาม นิยมใช้ปรุงอาหารและรับประทานสด ๆ สรรพคุณทางสมุนไพร ช่วยการสร้างเม็ดเลือด มี แคลเซี่ยมและ ฟอสฟอรัส สูง มีธาตุเหล็ก 
     ผักบุ้ง - เป็นพืชผักที่หาได้ง่าย ทางสมุนไพรมีสรรพคุณ ช่วยให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยง มีเบต้าแคโรทีน และ สามารถเปลี่ยนเป็น วิตตามีน เอ บำรุงสายตา มีธาตุเหล็กบำรุงเลือด มีแคลเซี่ยมและ ฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ลดน้ำตาลในกระแสเลือด
     ผักโขม - ผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพร เป็นผักใบเขียว มีคุณสมบัติที่ สามารถเปลี่ยนเบต้า แคโรทีน ในตัวของมันเองให้เป็น วิตตามิน เอ สรรพคุณ ช่วย ป้องกันโรคมะเร็ง และโรคหัวใจขาดเลือด นอกจากนี้ ยังให้สารฟอสฟอรัสและแคลเซี่ยม
     ผักเสี้ยน - ผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพร เป็นผักใบเขียว มีคุณสมบัติที่ สามารถเปลี่ยนเบต้า แคโรทีน ในตัวของมันเองให้เป็น วิตตามินเอ สรรพคุณ ช่วย รักษาอาการปวดเมื่อย ตามเนื้อตามตัว ขับเสมหะและ ฆ่าพยาธิ และอาการระดูเน่าด้วย
     ผักกูด - เป็นเฟริ์นชนิดหนึ่ง อุดมไปด้วย ธาตุเหล็ก และ เบต้า แคโรทีน

     ผักหวาน - ผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพร เป็นผักใบเขียว สรรพคุณ ช่วย ป้องกันไม่ให้กระดูกเปราะ 
     พริก - ผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพร สรรพคุณ ช่วยป้องกันมะเร็ง มีสาร เบต้า แคโรทีน ใบพริก มี แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส เหล็ก และ วิตตามิน ซี
     ฟักทอง - ผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพร เป็นผักใบเขียว สรรพคุณ ช่วยลดโอกาสที่จะทำให้เกิดมะเร็ง ที่เป็นภัยต่อสุขภาพ 
     ฟักเขียว - ผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพร สรรพคุณ ช่วย ถอนพิษ แก้ไข้ตัวร้อน แก้กระหาย 
     มะกรูด คุณสมบัติทางสมุนไพร เป็นสารตั้งต้น ของวิตตามิน เอ รักษาและป้องกันโรคมะเร็ง 
     มะขาม - สรรพคุณทางสมุนไพร ช่วยเสริมสร้าง กระดูกให้แข็งแรง เพราะมีแคลเซี่ยมและวิตตามีน ซี 
     มะเขือเทศ - มีสรรพคุณทางสมุนไพร คือ มี เบต้า แคโรทีน ฟอสฟอรัส ช่วยให้สุขภาพแข็งแรง ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ไม่ให้ แก่เกินวัย
     มะเขือพวง - ผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพร เป็นผักใบเขียว สรรพคุณ ช่วยย่อยอาหาร ให้สารแคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส เหล็ก กากยังช่วยระบบการขับถ่าย
     มะระ - ผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพร รสขม สรรพคุณ ช่วยเป็นยาระบาย อ่อน ๆ รักษาเบาหวาน ช่วยลดระดับ น้ำตาล ให้สารแคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส และวิตตามิน
     มะละกอ - ผักสารพัดประโยชน์ รับประทานดิบให้โปรตีน รับประทานสุก มีเบต้า แคโรทีน ช่วยป้องกันมะเร็งและช่วยระบบขับถ่าย
     มันเทศ - เป็นพืชผักที่ให้สรรพคุณทางสมุนไพร บำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิป้องกัน ลดความเสี่ยงเกิดโรคมะเร็ง
     ยอ- ผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพร เป็นผักใบเขียว สรรพคุณ ช่วยควบคุม ความสมดุลของร่างกาย ลดอัตราเสี่ยงการเกิดมะเร็ง มีเบต้า แคโรทีนสูง
     สะเดา - ผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพร เป็นผักใบเขียวรสขม บำรุงสุขภาพ
     สะระแหน่ - ผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพร เป็นผักใบเขียว สรรพคุณ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง 
     หน่อไม้ - ผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพร สรรพคุณ ช่วยดูดซึม สารพิษให้ออกจากร่างกาย
     โหระพา - ผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพร สรรพคุณ ช่วยแก้จุกเสียด แน่นท้อง อึดอัด มีวิตตามิน บี 2 ช่วยปรับสมดุลของร่างกาย
     หอมหัวใหญ่ - มีคุณสมบัติ ทางสมุนไพรคือ ช่วยขัดขวางไม่ให้ไขมันมาเกาะผนังหลอดเลือด  ป้องกันการอุดตันของ เส้นเลือด อันเป็น สาเหตุของ โรคหัวใจขาดเลือด
     เห็ด - มีแครอรี่น้อยไขมันต่ำ สรรพคุณ ป้องกันโรคมะเร็ง แต่ควรระวังการรับประทานเห็ด ควรรับประทานแต่เห็ดที่เรารู้จัก และการปรุงควรปรุงให้สุก และหลังจากที่รับประทานมื้อนั้นแล้วหากเห็ด ยังเหลือ ไม่ควรเก็บไว้ในเมื้อต่อไป ให้ทิ้งไป 

สมุนไพรไทยเชียงใหม่ฟอร์ยู - ChiangMai Thai Herb 4U
เลขที่ 99 / 62 หมู่ที่4 หมู่บ้าน J C GARDEN VILLA
ตำบลสันนาเม็ง อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ รหัสไปรษณีย์ 50210
โทรศัพท์และโทรสาร ที่หมายเลข 0 5339 8767  โทรศัพท์เคลื่อนที่ระบบ DTAC   016032249